En las últimas semanas, los argentinos han enfrentado un nuevo golpe a su economía diaria: el aumento del precio de la carne , uno de los productos más emblemáticos de la dieta local. Según informes recientes de la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores , este incremento responde a una combinación de factores climáticos, estacionales y estructurales que afectan tanto al mercado interno como a las exportaciones.

¿Qué está pasando con el precio de la carne?

• Aumento del 15% en una semana: Las lluvias intensas registradas en todo el país provocaron una caída significativa en la oferta de hacienda disponible en los mercados.
• Menos ingreso de ganado: El presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) , Miguel Schiariti , explicó que “ingresó un 25% menos de hacienda al mercado” . Esto generó presión sobre los precios, especialmente porque estamos en fin de mes, cuando tradicionalmente aumenta la demanda debido al regreso de las vacaciones.
• Próximo ajuste del 5%: La entidad prevé que el próximo viernes se produzca un nuevo incremento del 5%, lo que podría empeorar aún más la situación para los consumidores.

Los precios actuales de los cortes más populares

Frente a este escenario, los principales cortes de carne ya reflejan cifras impactantes. Estos son los promedios por kilo según datos recopilados esta semana:

• Nalga Milanesa: $11.250
• Asado del Medio: $11.800
• Tapa de Asado: $8.350
• Vacío: $14.399
• Peceto: $14.499
• Bola de Lomo Milanesa: $9.270
• Roast Beef: $7.750
• Lomo: $16.699

Estos valores no solo representan un desafío para el bolsillo de los consumidores, sino también un indicador de cómo el sector cárnico atraviesa una crisis profunda.

La problemática detrás del novillo más caro de Sudamérica

Según Schiariti , la situación de los productores locales es alarmante: “Argentina tiene el novillo más caro de Sudamérica en este momento” . Esta realidad está directamente relacionada con el tipo de cambio planchado, lo que genera que las exportaciones pierdan competitividad frente a otros países de la región.

Para abordar este problema, el presidente de la CICCRA propone dos medidas clave:

• Eliminar los derechos de exportación.
• Levantar el cepo cambiario, una medida que, según el presidente Javier Milei , debería eliminarse para 2026.

Sin embargo, estas soluciones requieren tiempo y voluntad política, mientras tanto, los consumidores continúan pagando las consecuencias.

El consumo de carne en declive

El año 2024 cerrará con un promedio de 47,7 kilos de carne vacuna por habitante , lo que representa una caída del 9% respecto a 2023. Este descenso se debe principalmente a la creciente preferencia por alternativas más económicas, como el pollo o el cerdo.

“Con lo mismo que se compra un kilo de carne vacuna, se pueden adquirir 3 kilos de pollo o 2 kilos de cerdo” , señaló Schiariti , destacando cómo los hábitos alimenticios están cambiando rápidamente ante la imposibilidad de muchas familias de mantener su consumo habitual de carne vacuna.

Un futuro incierto para el sector cárnico

El aumento sostenido de los precios de la carne no solo afecta a los consumidores, sino que también pone en jaque la sostenibilidad del sector ganadero en Argentina. Con productores enfrentando dificultades para competir en el mercado internacional y familias priorizando otras proteínas, el panorama parece complejo.

Mientras tanto, las autoridades deben tomar decisiones estratégicas para equilibrar la balanza entre el mercado interno y las exportaciones, garantizando que uno de los productos más icónicos del país siga siendo accesible para todos los argentinos.